Matjes-Kartoffelsalat
30–60 MIN
Hobby-Koch
Rotweinbraten
Zubereitung
- Einen Tontopf (Römertopf) 15 Min. wässern. Den Braten mit einer Mischung aus Senf, Pfeffer, Paradeismark, Paprika und Salz bestreichen und in den Tontopf legen. Zwiebel- und Lorbeergewürz, Wacholderbeeren, Knoblauchwürfel, Senf- und Pimentkörner rundum gleichmäßig verteilen. Den Rotwein aufgießen. Den Braten im Herd bei 200 °C ungefähr 2 Stunden gardünsten. Den Bratensud durchpassieren, vielleicht mit Mehlbutter binden, mit Schlagobers und Champignons verfeinern und zum Braten zu Tisch bringen.
- (Biberacher Leibspeisen, Kath. Kirchengemeinderat St. Martin, Biberach)
- Unser Tipp: Verwenden Sie lieblichen Rotwein für eine süßliche Note und eher trockenen Wein für geschmacksintensive, pikante Speisen.
