Semmelknödel mit Pilzragout
30–60 MIN
Hobby-Koch
Sächsischer Wiegebraten Falscher Hase
Zubereitung
- Man verrührt das Fleisch mit dem Semmelmehl, den verquirlten Eiern und den Gewürzen, formt die Menge zu einem länglichen Braten, den man wie einen Hasenrücken in 2 bis 3 Längsreihen mit dem in Streifchen geschnittenen Speck spickt. Der Raum zwischen den Speckstreifen wird mit dem Messerrücken ein kleines bisschen eingekerbt, um die Rippen des Hasenrückens zu markieren.
- Der Braten wird in dampfende Butter gelegt und auf allen Seiten leicht gebräunt. Als nächstes giesst man kochendes Wasser zu und lässt den "falschen Hasen" 1/2 Stunde rösten, derweil man in öfter mit saurer Schlagobers begiesst. Die Sauce wird zuletzt mit ein kleines bisschen Erdäpfelmehl angedickt.
- Unser Tipp: Verwenden Sie einen Speck mit einem kräftigen Geschmack - so verleihen Sie diesem Gericht eine besondere Note!
