Selbstgemachte Paprika-Pommes aus dem Backrohr
30–60 MIN
Eier-Koch
Sauer-Scharfe Suppe
Zubereitung
- Diese bekannte Suppe aus der regionalen Küche Pekings ist angedickt und somit ungewöhnlich. Ihre Schärfe erhält sie durch die reichliche Beigabe von schwarzem Pfeffer.
- In einer kleinen Backschüssel das Stärkemehl mit dem Wasser glatt rühren.
- Die Sojasauce, den Reisweinessig und den schwarzen Pfeffer einrühren.
- Den roten Chili klein schneiden und zu den Ingredienzien in der Backschüssel zufügen. Gut durchmischen.
- Das Ei in einer anderen Backschüssel schlagen und gut mixen.
- Beiseite stellen.
- Das Öl in einen vorher erhitzten Wok gießen, erhitzen und die Zwiebel 1 bis 2 min anbraten, bis sie weich und glasig ist.
- Die klare klare Suppe, Schwammerln und das Hähnchenfleisch untermengen und aufwallen lassen. 15 min gardünsten oder so lange, bis das Hähnchenfleisch zart ist.
- Die Stärkemehlmischung gemächlich in die Suppe gießen und unter durchgehendem Rühren machen bis sie zähflüssig wird.
- Während des Rührens das Ei in die Suppe tröpfeln. So entstehen fadenartige Formen aus Ei.
- Die sauer-scharfe Suppe in eine vorgewärmte Suppenterrine oder in einzelne Suppentassen befüllen, mit dem Sesamöl beträufeln und heiß zu Tisch bringen.
- Tipp: Haben Sie keine frischen Chilischoten zur Verfügung, dann greifen Sie einfach zu hochwertigem Chiliöl.
