Gemüseauflauf mit Béchamelsauce
30–60 MIN
Eier-Koch
Schinken-Zwiebel-Quiche
Zubereitung
- 1. Pizzablech (26 cm ø; 3, 5 cm hoch) oder evtl. Tortenspringform fetten. 250 g Mehl, Fett in Stücke, 1 Ei, 2-3 El kaltes Wasser, 3 El Milch und 1 Prise Salz erst mit den Knethaken, dann mit den Händen schnell zum glatten Teig zusammenkneten. Zugedeckt 30 Min. abgekühlt stellen.
- 2. Schinken fein würfelig schneiden. Zwiebeln von der Schale befreien, fein würfelig schneiden. Im heissen Öl zirka 10 Min. glasig weichdünsten. Schinken kurz mitbraten. Mit Pfeffer und vielleicht Salz würzen. Abkühlen.
- 3. Käse grob raspeln. Schlagobers, 200 ml Milch und 4 Eier durchrühren. Mit Salz und Muskatnuss würzen. Petersilie und Majoran abspülen, abzupfen und klein hacken.
- 4. Teig auf bemehlter Fläche rund (ca. 32 cm ø) auswalken. In die Form legen, Rand glatt drücken. Evtl. Überstehenden Rand klein schneiden. Zwiebel-Schinken-Mischung mit Käse und Kräutern mischen. Auf dem Boden gleichmäßig verteilen. Eiermilch darüber gießen. Im aufgeheizten Backrohr (E-Küchenherd 175 Grad , Umluft 150 Grad , Gas Stufe 2) zirka 1 Stunde goldbraun backen.
- Unser Tipp: Als Alternative zu frischen Kräutern können Sie auch gefrorene verwenden - auch diese zeichnen sich durch einen frischen Geschmack aus!
