Buttermilch-Kräutersuppe
<5 MIN
Eier-Koch
Schinkenpastete - Vincent Klink
Zubereitung
- Butter, Mehl, Ei, Leitungswasser und eine guten Prise Salz zu einem Teig zusammenkneten. Den Teig in Klarsichtfolie verpacken und 1 Stunde kalt stellen Trompetenpilze 15 Min. in lauwarmem Leitungswasser durchtränken, danach abrinnen und grob schnetzeln.
- Eine Kastenform mit Pergamtenpapier ausbreiten, den Teig dünn auswalzen und aufs Pergamtenpapier setzen.
- Den gekochten Schinken in 1 cm grosse Würfel kleinschneiden. Faschiertes, Schwammerln, Pökelsalz, Schlagobers, Pistazien, Neugewürz, Cognac, Pfeffer und Thymian ordentlich verquirlen. Die Schinkenwürfel ergänzen und min. 15 Min. ordentlich zusammenkneten.
- Die Menge auf den Teig in Kastenform geben, mit einer Teigbahn verschliessen. Als Ofen alle zwei Löcher in die Teigabdeckung stanzen.
- Mit dem restlichen Teig kann man Verzierungen modellieren und auf dem Teigdeckel anbringen. Die Teigoberfläche mit Eidotter bestreichen.
- Die Pastete im 200° Celsius heissen Backofen 40 Min. backen. Wenn die Teigoberfläche zu dunkel wird, diese mit Aluminiumfolie bedecken. Nach dem Backen die Pastete ein klein bisschen abkühlen und lauwarm bzw. erkaltet aufschneiden.
- Wir wünschen guten Appetit mit diesem köstlichen Pilzgericht!
