Rindfleischsalat mit Käferbohnen
15–30 MIN
Eier-Koch
Schnittlauchcreme
Zubereitung
- *6-8 Portionen Leichter als Saure-Schlagobers-Krem: Diese wird mit Milch gemacht und mit Toastbrot gebunden Eier 8-10 Min. hart machen. Toastbrot von der Rinde befreien und mit Milch begießen. Eier schälen und halbieren. Eidotter in einen Rührbecher Form, Eiklar klein hacken.
- Eidotter zermusen, dabei nach und nach Öl dazugeben. Toastbrot unterziehen. Krem mit Essig, Salz und Pfeffer würzen. Schnittlauch in feine Rollen schneiden und bis auf 1 El mit dem gehackten Eiklar unter die Krem vermengen. eine halbe Stunde vor dem Servieren aus dem Kühlschrank nehmen und mit Schnittlauch überstreuen.
- Unser Tipp: Verwenden Sie immer, wenn möglich, frischen Schnittlauch!
