Blätterteigröllchen mit Saiblingstatar
30–60 MIN
Hobby-Koch
Schnittlauchsauce II
Zubereitung
- Gekochte Eidotter passieren, Semmeln in etwas Milch einweichen. Passierte Dotter mit rohen Dottern gut verrühren. Ausgedrückte Semmeln ebenfalls passieren, beigeben und mit Salz sowie Pfeffer würzen. Nun Öl tropfenweise einfließen lassen und dabei so lange fest rühren, bis die Masse schön bindet (wie eine Mayonnaise). Mit einem Schuss Essig, einer Prise Zucker sowie Senf abschmecken. Schlagobers zugießen, bis die Sauce die richtige Konsistenz hat, und Schnittlauch einrühren. Kalt stellen.
Sehr gut