Süße Rotweinsuppe aus dem Veneto
15–30 MIN
Profi-Koch
Schwäbisch-Badische Linsensuppe
Zubereitung
- 1. Die Linsen in ein Sieb schütten und unter fliessendem Wasser gut abspülen.
- 2. Die Schäufele in 45 Min. gut weich machen, den Bratensud für die Linsen aufheben.
- 3. Die Linsen in der Rindsuppe, beziehungsweise im Bratensud 1 Stunde kernig weichkochen, in den letzten 20 Min. die gewürfelten Erdäpfeln hinzfügen und mitköcheln.
- 4. Die Zwiebel in Butter glaisg schwitzen, Mehl hinzfügen und dann diese Einbrenn zu den gekochten Linsen hinzfügen.Aufkochen und darum abbinden.
- 5. Mit Salz und Pfeffer, Crème fraîche und ein wenig Essig nachwürzen.
- 6. Das in Würfel geschnittene Schäufele und die Saitenwürstle hinzfügen. Mit Petersilie überstreuen und zu Tisch bringen.
