Hirsebrei mit Äpfeln und Zimt
15–30 MIN
Eier-Koch
Schwäbischer Apfelkuchen mit Streuseln
Zubereitung
- Ein Kuchenrezept für alle Leckermäuler:
- Alle Teigzutaten außer Speisestärke und Mehl rasch glatt durchkneten. Unter diesen Teig gesiebtes Mehl und Speisestärke arbeiten. Jetzt den Teig 10 Min. im Kühlschrank ruhen. Eine Tortenspringform (28 cm ø) mit hohem Rand ausfetten und mit Mehl bestäuben. Den Teig 4 mm dick auswalken und in die Form legen. Den Biskuitboden darauf legen.
- Die Äpfel von der Schale befreien, halbieren, vierteln, das Kerngehäuse entfernen und die Apfelviertel in kleine Stückchen schneiden. Diese mit Zimtzucker, 30 g Rum, Mandelkerne und Rosinen vermengen. In einer Backschüssel Vanillepuddingpulver, Zucker, Maizena (Maisstärke), Eier, 30 g Rum und der geschlagenen Schlagobers durchrühren. Diese Menge mit den Äpfel mischen und in die vorbereitete Form füllen.
- Für die Streusel Zucker, Haselnüsse, Maizena (Maisstärke), Zitronenabrieb, Zimt, Salz und Butter vermengen und so lange durchkneten, bis Brösel entstehen.
- Die Brösel auf dem Kuchen gleichmäßig verteilen und den Kuchen im auf 180 Grad aufgeheizten Heissluftbackofen (190 Grad bei Ober-und Unterhitze) ca.
- 60 Min. bei offenem Luftabzug backen (wer dies an seinem Gerät nicht hat, steckt einfach einen Topflappen o. Ae. Zwischen Backrohr und Ofentür und lässt so einen kleinen Spalt offen, dass ein klein bisschen Luft entweichen kann).
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