Winterliche Brombeermarmelade
15–30 MIN
Eier-Koch
Schwarzwälder Kirschtorte, Nach Werner O. Feisst
Zubereitung
- Ein tolles Kuchenrezept für jeden Anlass:
- Für den Teig: Eier trennen, Dotter mit dem Wasser kremig rühren, 2/3 des Zuckers sowie den Vanillezucker dazugeben und kremig rühren. Die 4 Eiweisse zu festem Eischnee aufschlagen, dabei nach und nach den übrigen Zucker dazurühren. Eischnee unter die Eigelbmasse heben. Mehl mit Erdäpfelmehl, Backpulver und Schokoladenpulver vermengen und zu der Menge Form. Boden einer Tortenspringform mit Backtrennpapier belegen und Teig hineingeben. Backrohr auf ungefähr 180 Grad vorwärmen und 20 bis eine halbe Stunde backen. Wenn der Biskuit abgekühlt ist, mit einem Faden zweimal horizontal in drei auf der Stelle dicke Scheibchen schneiden.
- Für die Füllung: Saft der Kirschen mit gemahlene Nelken sowie der Zimtstange erhitzen, mit Gelatine nach Packungsvorschrift ein wenig eindicken. Untere Biskuitscheibe mit Kirschwasser beträufeln und die Hälfte der Kirschcreme daraufstreichen. Eine dichte Lage Kirschen darübergeben. Schlagobers aufschlagen und mit Sahnesteif festigen. Etwa ein Viertel der Schlagobers über die Kirschen aufstreichen. Darauf die mittlere Biskuitscheibe legen. Diese ebenfalls mit Kirschwasser beträufeln, mit Kirschcreme bestreichen, mit Kirschen belegen und mit einem weiteren Viertel dem Schlagobers überdecken. Darüber die obere Biskuitscheibe legen, die ebenfalls mit Kirschwasser beträufelt wird. Mit der verbleibenden Hälfte des Schlagobers den ganzen Kuchen rundum bestreichen. Einen kleinen Rest in eine Spritztüte Form und die Torte damit verzieren. Mit den übrigen Kirschen die Tortenstücke markieren. Zum Schluss über die Torte Kochschokolade reiben.
- (Feisst: Baden Kulinarische Streifzüge, Sigloch-Edition)
Super Rezept
sehr gut