Lammschulter mit Grießknöderl
>60 MIN
Profi-Koch
Schwarzwälder Schneeballen
Zubereitung
- Eiweisse mit Salz, Saft einer Zitrone und der Hälfte des Zuckers zu einem festen Eischnee aufschlagen.
- Mit einem Löffel Schneeballen stechen, schonend auf nicht mehr sprudelndes Wasser geben, 10 Min. gardünsten.
- Milch mit aufgeschnittener Vanilleschote und Mark aufwallen lassen. Dotter mit restlichem Zucker cremig rühren.
- Vanilleschote entfernen, Milch in den Eigelbschaum untermengen.
- Vanillesosse auf Teller geben, Schneeballen in die Mitte setzen, mit Früchten garnieren.
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