Schweinsfilet mit Rote-Rüben-Risotto und gratiniertem Karfiol
>60 MIN
Hobby-Koch
Schweinelendchen Nach Winzerart
Zubereitung
- Das Filet von Häuten und Fett befreien. In dicke Scheibchen schneiden und mit Salz und Pfeffer würzen. In Mehl wälzen und im heissen Butterfett bei mässiger Temperatur auf beiden Seiten anbraten. Aus der Bratpfanne nehmen und warm stellen.
- Im Bratenfond Schalotte und Schinken dämpfen. Champignons und Trauben hinzfügen und ein paar min mitdämpfen. Mit Weißwein löschen und mit Salz und Pfeffer würzen. Cognac darunter vermengen und mit Schlagobers verfeinern. Die Sauce über das Fleisch geben und mit Spatzen zu Tisch bringen.
- Tipp: Verwenden Sie am Besten Ihren Lieblingsschinken - dann schmeckt Ihr Gericht gleich doppelt so gut!
