Avocado-Hühnercocktail
15–30 MIN
Eier-Koch
Schweinssteak an Senfsauce
Zubereitung
- Öl und Butter in der feuerfeste Pfanne gemeinsam erhitzen. Die Fleischtranchen auf beiden Seiten bei starker Temperatur derweil total ca. fünf min (*) rösten. Den Cognac darübergiessen und flambieren.
- Die Steaks aus der Bratpfanne nehmen und würzen. Mit einer dünnen Senfschicht bestreichen.
- Den Weißwein zum Bratenfond gießen und zur Hälfte kochen. Die Suppe, den Meaux-Senf sowie den Rahm hinzugießen. Etwas kochen.
- Die Steaks eine halbe Minute in der Sauce ziehen, damit sie wiederholt ganz heiß sind.
- Unmittelbar vor dem Anrichten die grünen Pfefferkörner der Sauce beifügen.
- Trockenreis passt gut dazu.
- (*) Die Bratzeit der Steaks richtet sich nach der Dicke des Fleisches.
