Bananenmilch mit Vollkornringen
<5 MIN
Eier-Koch
Sogliola alla fiorentina - Seezunge mit Spinat
Zubereitung
- Den Spinat auslesen, ausführlich abspülen und abrinnen. Spinat mit dem Weißwein in einen Kochtopf geben, erhitzen, den Knoblauch ausdrücken und dazugeben, den Kochtopf mit einem Deckel verschließen und den Spinat zusammen fallen. Mit Pfeffer und Salz herzhaft nachwürzen.
- Für die Sauce die Zwiebeln in Butter glasig weichdünsten. Mehl hinzfügen, anschwitzen und mit der Milch aufgiessen. Mit Salz, Pfeffer und Thymian würzen, ungefähr 5 min leicht leicht wallen.
- Das Backrohr auf 200 Grad vorwärmen.
- Die Seezungenfilets mit Zitrone beträufeln und leicht mit Salz würzen.
- Die Eidotter mit dem Schlagobers durchrühren, gemeinsam mit dem Paremsan in die Béchamelsauce untermengen, nicht mehr machen.
- Eine feuerfeste Form mit Butter ausstreichen. Die Hälfte der Seezungenfilets einfüllen, den Spinat darüberverteilen, die übrigen Filets darauf legen. Mit der Sauce begießen, den Parmesan darüberstreuen und mit ein wenig geschmolzener Butter beträufeln.
- Im Backrohr goldbraun überbacken (ca. 20 min)
- Unser Tipp: Verwenden Sie den jungen, zarten Spinat vom Bauernmarkt!
