Bauernschmaus
>60 MIN
Hobby-Koch
Spaghetti mit Gemüsebolognese mit Porree, Paprika, Karotten und Zucchini
Zubereitung
- Vorbereitung (circa 40 min):
- Spaghetti in leichtem Salzwasser mit ein paar Tropfen Öl al dente blanchieren, abgekühlt ablaufen und abrinnen.
- Frühlingszwiebeln putzen, in Rollen schneiden, Zwiebeln abschälen und fein würfelig schneiden. Alle anderen Gemüse putzen, abschälen und in feine Würfel schneiden. Den Knoblauchzehe schälen, feinwürfelig schneiden.
- Chili putzen und in Rollen schneiden. Mozzarella würfeln, Oregano und Thymian abrebeln, Basilikum grob schneiden.
- Frühlingszwiebeln, Zwiebeln und Knoblauch in heissem Olivenöl glasig dünsten*, alle harten Gemüse dazugeben. Daraufhin Paprika, Zucchini und Chili hinzufügen, mit Gemüsesaft aufgießen, mit Tomatenpüree auffüllen und leicht wallen. Thymian, Oregano und Basilikum mit unterziehen, mit Salz und Pfeffer würzen.
- Paradeiser in heissem Olivenöl anbraten, Spaghetti in heissem Olivenöl anschwenken, Bolognese darüber Form, Mozzarella und Pinienkerne darüber streuen, Cherrytomaten rundherum setzen. Im Herd bei circa 180 °C kurz überbacken. Die Bratpfanne zur Selbstbedienung in die Mitte des Tisches stellen.
- (*= ein klein bisschen andünsten, kurz anbraten - Bemerkung der Erfasserin des Rezeptes)
- Unser Tipp: Als Alternative zu frischen Kräutern können Sie auch gefrorene verwenden - auch diese zeichnen sich durch einen frischen Geschmack aus!
