Ratatouille
30–60 MIN
Hobby-Koch
Spargeln polnische Art
Zubereitung
- Weisse Spargeln ganz abschälen, grüne nur unteres Drittel. Wasser in weiter Bratpfanne zum Kochen bringen, übrige Ingredienzien beifügen. Weisse Spargeln bei geschlossenem Deckel 20-30 Min. (grüne Spargeln offen 15-20 min, so bleibt die Farbe aufbewahren) bei kleiner Temperatur knapp weich machen. Gut abgetropft warm stellen.
- Toastbrot und Knoblauch in der warmen Butter bzw. Leichtbutter in einer Bratpfanne rösten, herausnehmen, zur Seite stellen. Gesalzene Butter bzw. Leichtbutter und Salz in derselben Bratpfanne warm werden.
- Restliche Ingredienzien bis und mit Schnittlauch beifügen, nur warm werden. Saft einer Zitrone hinzufügen, würzen.
- Servieren: Spargeln auf vorgewärmte Teller geben. Polnische Soße darüber gleichmäßig verteilen, mit den Toastbrotwürfeli überstreuen, garnieren, auf der Stelle zu Tisch bringen.
- Dazu passt: Gebratene neue Erdäpfeln.
- Als vegetarisches Menü - Spargeln polnische Art - Pikanter Savarin mit Morchelfüllung - Ingwerparfait mit Rhabarberkompott
- Tipp: Als Alternative zum frischen Schnittlauch können Sie auch den gefriergetrockneten verwenden.
