Nudelauflauf für Hungrige
30–60 MIN
Eier-Koch
Steinbeisser-Filet Mit Kumquatpfeffersosse
Zubereitung
- Langkornreis in 400 ml kochend heissem Salzwasser etwa 20 Minutenausquellen.
- Kumquats abspülen, in Scheibchen schneiden und entkernen. Schalotten abschälen, fein würfelig schneiden. In 20 g heissem Fett andünsten. Kumquats zufügen, kurz mit anbraten. Mit Sherry löschen und ein wenig kochen.
- Das Schlagobers, 2 El Saft einer Zitrone und grünen Pfeffer zufügen und zum Kochen bringen. Mit dem Sossenbinder binden und nachwürzen.
- Den Fisch unter fliessendem Wasser abbrausen und abtrocknen. Die Filets halbieren. Mit dem restlichen Saft einer Zitrone beträufeln, mit Salz würzen und mit Pfeffer würzen, im Mehl auf die andere Seite drehen.
- Im restlichen Fett jeweils Seite 3 bis 5 min rösten. Später das Ganze anrichten und mit gehackter Petersilie überstreuen.
