Südsteirischer Knoblauch-Karpfen

Rezeptempfehlungen

Kürbis-Risotto mit gebratenem Kabeljau

Kürbis-Risotto mit gebratenem Kabeljau

<p>Dieses wunderbare Risotto funktioniert als Hauptspeise als Alleingang oder, wer Gäste hat oder ein Lust auf ein Upgrade hat, kann dieses cremiges Kürbisrisotto mit einem in Lauch gewickelten und zart gebratenen Kabeljau kombinieren. Der Kürbis wird mit Zwiebeln, Risottoreis und Gemüsefond zu einem sämigen Risotto gekocht, fein abgeschmeckt mit Weißwein, Parmesan und Butter. Der saftig gebratene Kabeljau ergänzt das Gericht perfekt mit einer milden, buttrigen Note.</p>

30–60 MIN

Hobby-Koch

Zutaten

Zubereitung

  1. Die Karpfenhälften mehrmals schräg bis zum Rückgrat einschneiden (schröpfen) oder bereits beim Fischhändler schröpfen lassen. Salzen, mit Zitronensaft beträufeln und etwas ziehen lassen. In Mehl wälzen und in genügend nicht zu heißem Fett langsam braten, bis die Haut schön knusprig ist. Für die Knoblauchbutter die Butter mit allen Zutaten vermengen und den Karpfen erst kurz vor dem Anrichten damit bestreichen.

Tipp

BEILAGENEMPFEHLUNG : Petersilerdäpfel, Gurken-, Paradeiser- oder Blattsalate

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