Dampfl ansetzen – Variante I
30–60 MIN
Eier-Koch
Taralli
Zubereitung
- Sie können den Teig auf 2 Arten backen:
- Verwendung von Honig kommt aus der Zeit, als man nichts anderes zum Süssen hatte.
- Originaltext:
- Taralli farina di grano duro 2 kg, lievito di birra 40 gr, 10 uova, olio d'oliva, zucchero 200 gr talvolta il miele 300 gr Preparare con farina e lievito una normale pasta da pane. Quando ha lievitato, aggiungete le uova, olio quanto basta a tener morbido Liter'impasto e lo zucchero (o il miele, come si usa in alcune zone).
- Lavorate bene la pasta e formate i «taralli1/2 a forma di ciambella di circa 20 cm di diametro. Fateli lievitare in posto tiepido per 3 ore. Potete cuocerli in due modi:
- al forno, disposti su una teglia unta, cuocendoli prima in acqua bollente e, quando son quasi cotti, finendoli al forno.
- Nota: I «taralli1/2 sono tipici della zona di Avigliano, e Liter'uso del miele deriva da antica usanza, quando il miele era in quelle zone Liter'unico dolcificante conosciuto.
