Bananenschnitten mit Schlagobers
30–60 MIN
Hobby-Koch
Thunfisch-Saltimbocca Mit Spinat
Zubereitung
- 1. Den Spinat reinigen, in ausreichend kaltem Wasser ein paarmal abspülen, dann trockenschleudern. Basilikumblätter von den Stielen zupfen und hacken. Thunfischfilet in 4 längliche Blöcke (2, 5 x 2, 5 x 11 cm) schneiden. Von allen Seiten mit zerstossenem Pfeffer überstreuen.
- 2. Je zwei Scheibchen Parmaschinken leicht überlappend aneinander auf die Fläche legen. Basilikum darauf gleichmäßig verteilen und die Thunfischstücke darin zusammenrollen.
- 3. Schalotten schälen und fein in Würfel schneiden. Die Butter in Würfel schneiden und in das Gefriergerät Form.
- 4. 2 El Öl in einer Bratpfanne erhitzen, die eingewickelten Thunfischstücke darin bei starker Temperatur von jeder Seite 1-1 1/2 Min. rösten. Im aufgeheizten Backrohr bei ca. 80 °C warm halten.
- 5. Die Schalottenwürfel in die Bratpfanne geben und kurz anschwitzen, Fischfond und Weißwein hinzugießen, bei starker Temperatur auf etwa ein Drittel kochen. Schlagobers hinzfügen, Temperatur reduzieren und die Butter in Stücke in die Sauce rühren. Am Herdrand warm halten.
- 6. Gleichzeitig eine große beschichtete Bratpfanne erhitzen. Den Spinat im übrigen Öl portionsweise darin je ungefähr 30 Sekunden bei starker Temperatur zusammen fallen, mit Pfeffer und Meersalz würzen.
- Spinat auf eine vorgewärmte Platte geben.
- 7. Die Thunfisch-Saltimbocca auf den Spinat Form, mit der Sauce umgiessen. Mit ein klein bisschen rosa Pfeffer bestreut zu Tisch bringen. Dazu passt Baguette.
- Tipp: Verwenden Sie immer einen aromatischen Schinken, das verleiht Ihrem Gericht eine wunderbare Note!
