Blechkuchen mit Ribiseln und Thymian-Schneehaube
30–60 MIN
Hobby-Koch
Topfenkuchen mit Ribisel und Baiserhaube
Zubereitung
- Für den Topfenkuchen mit Ribisel und Baiserhaube das Mehl, Butter, Zucker, Dotter, Vanillezucker und eine Prise Salz rasch zu einem Mürbteig verkneten. Auswalken und in eine gefettete Springform legen.
- Für den Belag die zerlassene Butter mit Staubzucker, Zitronensaft und -schale gut verrühren. Topfen, Eier und Puddingpulver nach und nach unterrühren. Schlagobers aufschlagen und einmengen.
- Die Hälfte der Topfencreme auf den Teigboden streichen. Ribiseln darauf verteilen und mit der restlichen Creme abdecken.
- Bei mittlerer Hitze ca.55 Minuten backen. Etwas abkühlen lassen. Eiklar zu Schnee schlagen, eine Prise Salz mitschlagen.
- Zucker einrieseln lassen und ausschlagen. Auf den Kuchen streichen und bei 200° überbacken - bis die Haube leicht gebräunt ist.
- Den Topfenkuchen mit Ribisel und Baiserhaube auskühlen lassen und servieren.
Tipp
Der Topfenkuchen mit Ribisel und Baiserhaube kann auch saisonal mit anderen Beeren variiert werden.
