Gebratener Zander auf geröstetem Topinambur-Püree
15–30 MIN
Profi-Koch
Topinamburpüree
Zubereitung
- Für das Topinamburpüree zuerst den Topinambur schälen. Die Knollen in kleine Stücke schneiden und mit etwas Wasser und 2 TL Butter, sowie Salz 10 Minuten leicht köcheln lassen.
- Zusammen mit dem Kochwasser pürieren. Crème fraîche darunterrühren und das Topinamburpüree anrichten.
Tipp
Das Topinamburpüree mit frischen Kräutenr, wie zum Beispiel Petersilie oder Schnittlauch verfeinern. Auch geröstete Zwiebel sind eine schmackhafte Kombination.
