Gemüsesuppe
5–15 MIN
Eier-Koch
Toskanische Zwiebelsuppe
Zubereitung
- Zwiebeln und Rübli von der Schale befreien und in Scheibchen schneiden. 2 Selleriestangen reinigen, ebenfalls in Scheibchen schneiden. Das Gemüse in Olivenöl bei schwacher Temperatur weichdünsten und nach und nach Suppe beigeben.
- Nach einer halben Stunde soll das Gemüse sehr weich sein. Vorsichtig mit Salz und frischem Pfeffer nachwürzen. Brotscheiben toasten und mit der Schnittfläche in 1 halbierten Knoblauchzehe einreiben. Eier in ausreichend Wasser mit 1 Schuss Essig 3-4 min pochieren. Die Suppe in Teller gleichmäßig verteilen, jeweils 1 Brotscheibe und 1 Ei darauflegen und mit geriebenem Käse nach Lust und Laune überstreuen.
- (*) Rübli = auf Deutsch: Karotten
