Italienisches Ragout
30–60 MIN
Eier-Koch
Triester Fleischtorte
Zubereitung
- (*) Für eine Tortenspringform von 24 cm ø.
- Getrockenete Paradeiser, Zwiebel und Knoblauch hacken. Sardinen abrinnen und ebenfalls hacken. Faschiertes mit Salz und Pfeffer würzen. Im Öl herzhaft anbraten. Die gehackte Ingredienzien beifügen und kurz mitdünsten. Oreganoblättchen von den Zweigen zupfen und beifügen. Mit Salz und frisch gemahlenem Pfeffer kräftig abschmecken.
- Spinat im Salzwasser eine Minute blanchieren. Abgiessen, abgekühlt abschrecken und gut auspressen, er muss sehr trocken sein. Spinat grob hacken. Mit Ricotta vermengen und mit Salz würzen.
- Herd auf 200 °C vorwärmen.
- Kuchenteig auf der leicht bemehlten Fläche zu einer großen Rondelle (ca. 8 cm im Durchmesser grösser als die Form) auswallen. Tortenspringform mit dem Teig ausbreiten, dabei den Rand zirka 4 cm hochziehen. Boden mit einer Gabel einstechen.
- Die Hälfte des Spinats auf dem Kuchenboden ausstreichen. Die Hälfte des Hackfleisches darauf gleichmäßig verteilen, über gebliebenes Spinat und über gebliebenes Faschiertes daraufgeben. Paradeiser in in etwa 4 mm dicke Scheibchen schneiden. Auf den Kuchen legen.
- Tomatensaft-Ei-Mischung darüber gießen. Mit Käse und Pinienkernen überstreuen.
- Fleischtorte in der unteren Ofenhälfte ungefähr Vierzig Min. backen.
- Vor dem Schneiden zehn min ruhen.
- Tipp: Wussten Sie, dass eine Schale Spinat bereits den gesamten Tagesbedarf an Vitamin K und Beta-Carotin deckt?
