Rosinenherzen
>60 MIN
Hobby-Koch
Überbackene Topfenpalatschinken Mit Himbeermark
Zubereitung
- Butter erhitzen, leicht braun werden lassen, durch ein Haarsieb gießen und auf Raumtemperatur auskühlen. Ei, Mehl, Milch, Salz, Orangen- und Zitronenschale miteinander durchrühren. Braune Butter mit einem Mixer untermengen. Den Teig eine halbe Stunde im Kühlschrank ruhen, dann durch ein Sieb passieren. In einer Bratpfanne von 12, 5 cm ø der Reihe nach mit wenig Fett hauchdünne Crêpes (bzw. Palatschinken) backen.
- Für die Füllung Zucker, Speisequark, Eidotter, Puddingpulver, zerlassene Butter, Zitronen- und Orangenschale gut durchrühren. Die Rosinen hinzfügen und vorsichtig das Schlagobers unterziehen.
- Für die Royale Zucker, Schlagobers, Milch, Ei, Vanillemark und Crème fraîche gut miteinander durchrühren, dann durch ein Haarsieb passieren.
- Alle Palatschinken mit der Füllung gleichmässig bestreichen, dann zu Dreiecken falten. Vier feuerfeste Formen von 10 cm ø mit Butter einfetten. Je drei Palatschinken einschichten. 5 Min. in den auf 180 Grad aufgeheizten Backrohr Form. Danach mit der Royale begießen, Hitze auf 200 Grad erhöhen, Palatschinken etwa 15 Min. backen.
- Teller mit Himbeer-Fruchtspiegel überdecken, Palatschinken darauf stürzen. Mit Minze garnieren.
- Tipp: Verwenden Sie am Besten Ihren Lieblingsschinken - dann schmeckt Ihr Gericht gleich doppelt so gut!
