Apfel-Sellerie-Suppe mit Selleriechip
15–30 MIN
Hobby-Koch
Waldeggs Heusuppe
Zubereitung
- Lorbeerblätter, Bioheu, Wasser und Nelken in einen Kochtopf geben und gut dreissig Min. machen (Heufond). Darauf den Heufond durch ein Sieb passieren.
- Butter zerrinnen lassen, gehackte Zwiebel andünsten und mit Reismehl stäuben. Mit ein klein bisschen Weißwein löschen und mit dem passierten Heufond auffüllen. alles zusammen in etwa Dreissig min bei schwacher Temperatur auf kleiner Flamme sieden.
- Mit Salz und frisch gemahlenem Pfeffer kräftig abschmecken und zum Schluss mit Rahm verfeinern.
