Eierschwammerlgulasch
15–30 MIN
Hobby-Koch
Wedelebock-Kochtopf - Kalbfleisch-Eintopf mit Pilzen
Zubereitung
- Als Wedelebock bezeichnet man im Berndeutschen ein Holzgestell, das zum Herstellen von Reisigbündeln dient.
- Kalbfleisch in haselnussgrosse Stückchen schneiden. Das Gemüse abschneiden. Die Salzkartoffeln in haselnussgrosse Stückchen schneiden.
- In einer nicht zu kleinen Reindl die Kalbfleischwürfel in der Butter anziehen. Zwiebeln, Knoblauch und Speck hinzfügen, kurz verrühren.
- Mit Weißwein löschen und mit Suppe auffüllen, dann Gemüse, Erdäpfeln und Rosmarinblättchen beifügen. Ca. 15 min machen.
- Eierschwämme und Totentrompeten hinzfügen. Nochmals 2 bis 3 Min. weiterkochen. Als letzten Schritt nachwürzen und in einen Kochtopf anrichten, mit Petersilie überstreuen und mit den hartgekochten, halbierten Eiern garnieren.
- Unser Tipp: Verwenden Sie Speck mit einer feinen, rauchigen Note!
