Feuriger Sommersalat
5–15 MIN
Eier-Koch
Weihnachtssuppe
Zubereitung
- Spinat ist nicht jedermanns Sache? Mit diesem Rezept schon:
- 25 min, einfach Vom Räucherkarpfen die Haut sowie die Grätenabschnitte in Veltliner zum Kochen bringen und 10 min ziehen, folgend durch ein feines Sieb seihen.
- Sellerie, Pastinaken und Topinambur gut abspülen, von der Schale befreien und in Scheibchen schneiden. Zwiebel von der Schale befreien und in Würfel schneiden. Wurzelgemüse und Zwiebel in der Butter andünsten, mit 1/16 Liter Veltliner löschen, mit dem Gemüsefond auffüllen. Etwa 5 Min. machen, dann den Räucherkarpfenfond hinzfügen.
- Die Karpfenfiletteile in gleichmässig große Würfel schneiden und zum Schluss zusammen mit den "Sterndl-Karotten" und dem Blattspinat als Einlage Form. Mit Salz, ein kleines bisschen Pfefferoni und frisch gemahlenem Koriander nachwürzen.
