Sauce Hollandaise
30–60 MIN
Hobby-Koch
Weißweinsauce
Zubereitung
- Für die Weißweinsauce aus Mehl und Butter eine helle Mehlschwitze machen und mit dem Fischfond aufgießen.
- Den Saft einer halben Zitrone beigeben und das Ganze langsam 10 Minuten kochen lassen. Dann passieren.
- Vom Herd nehmen, mit Obers und Eigelb, gut verquirlt, binden. Die Weißweinsauce nach Bedarf nachwürzen.
Tipp
Man kann die Weißweinsauce nach Wunsch mit einem frischen Stück Butter verfeinern.
