Saltimbocca vom Truthahn mit Süßkartoffelgröstl
30–60 MIN
Hobby-Koch
Wellfleisch - Gekochter Schweinebauch
Zubereitung
- Wird der Schweinebauch mit Knochen gekocht, die Haut an den Knochen mit dem Küchenmesser einschneiden, damit sie nach dem Garen ohne Mühe herausgezogen werden können. Das Fleisch etwa 1 1/2 Liter heissem Wasser ansetzen, zum Kochen bringen, abschäumen und mit Salz, 3 bis 4 Gewürzkörnern, 6 bis 8 zerdrückten Pfefferkörnern, 1 Tl Kümmel und einem Lorbeergewürz würzen. Kurz bevor das Fleisch gar ist, eine Spur Majoran hinzfügen. Das Wellfleisch in dicke Scheibchen schneiden, auf gut abgeschmecktem Sauerkraut anrichten und mit Salzkartoffeln zu Tisch bringen.
- Für das Imbissbuefett Portionen von 125g Schweinebauch mit Schwarzbrot, Senf und Kren, kleinen Senfgurkenstuecken bzw. Gewürzgurken anrichten.
Der Schweinebauch fehlt in der Zutatenliste