Kaninchen-Kürbis-Eintopf
>60 MIN
Hobby-Koch
Wildsuppe
Zubereitung
- Für die Wildsuppe den würfelig geschnittenen Speck lässt glasig rösten.
- Die gehackten Wildknochen und das Fleisch dazu geben und ebenso das würfelig geschnittene Wurzelwerk mit der geschnittenen Zwiebel mitrösten.
- Mit Rotwein ablöschen und mit kaltem Wasser aufgießen. Die Gewürze beifügen und mitkochen.
- Zum Schluss wird diese Suppe mit Eiklar geklärt, und mit Cognac verbessert.
- Die Wildsuppe servieren.
Tipp
Servieren Sie die Wildsuppe mit frischem Brot.
