Baiser-Bäumchen
>60 MIN
Eier-Koch
Witwenküsse
Foto: ichkoche.at / Blanka Kefer / Geschirr & Deko: www.IKEA.at
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Kochdauer
min
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Rezeptempfehlungen
Zutaten
Zubereitung
- Für die Witwenküssen die Eier trennen. Zucker und Vanillezucker vermischen.
- Das Eiklar fest schlagen. Sobald sich das Eiklar weiß verfärbt, nach und nach den Zucker einrieseln lassen und gemeinsam zu einem festen Schnee schlagen.
- Haselnüsse und geriebene Schokolade vermischen und unter die Schneemasse heben.
- Die Teigmasse in einen Spritzbeutel mit großer Tülle füllen und auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech gleichmäißg große Kekse aufspritzen. Sie können alternativ auch mit einem kleinen Löffel Häufchen aufsetzen.
- Die Witwenküsse im auf 150 °C vorgeheizten Backrohr ca. 25 Minuten backen.
Tipp
Das Witwenküsse Rezept ist ein Klassiker der österreichischen Weihnachtskekse Küche.
Eine Frage an unsere User:
Wie verwerten Sie die übrig gebliebenen Dotter?
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Also dieses Rezept in unmachbar ich habe es 2x gemacht jedes mal zerronnen.kein gutes Rezept ,ich mache es nicht mehr. lg.
Wie wär's mit Eierlikör?
Ideal für Caramelköpfli.
Mayonnaise, Bouillon mit Ei,
Ich mache einen Germgugelhupf wo Eidotter hineinkommen.
Dotterbusserl oder mürbe Kekse
Es bleibt eher das Eiklar über. Da sind dann solche Rezepte willkommen.
Für Dotterglasurschnitten verwende ich die übrig gebliebenen Dotter.
Da mach einen Germteig für div. süße Strudeln.
Die Eidotter kann man prima verwenden um eine Schokosauce zu den Witwenküssen zu machen: 3 Dotter, 300ml Milch, 10 gr Speisestärke, 10 gr Kakaopulver, 20 gr Zucker kalt verquirlen und langsam zum kochen bringen, dabei ständig rühren. 1 Minute köcheln lassen dann abkühlen lassen, dabei immer wieder kurz durchrühren damit sich keine Haut bildet
Für die restlichen Kekse zum bestreichen.
bei uns ist es eher so, dass wir das übergebliebene Eiklar verwenden. Die Dotter kuscheln sich mit Milch, Zucker und Vodka zum vielgeliebten Eierlikör zusammen :-)
Was mit den übrigen Dottern machen ? Den Germzopf zum Frühstück. Hefeteige lieben Dotter, Gebäcke daraus werden zart und flaumig. Eiklar hingegen macht Germteige hart.
Mürbteigkekserl oder Eierlikör
Für Mürbteig (und daraus dann Kuchen etc.) bzw Topfenmassen bei denen man nur Dotter braucht. Gibt es ein paar Rezepte dazu.
für Dotterbusserl
Eidotter verwende ich für Linzer Augen
Bouillon mit Ei.
Mayonnaise oder mit einem weiteren ganzen Ei und einem Schuß Milch verquirlen und gemeinsam mit Schinken- und Käsestückchen, Salz und Pfeffer eine Eierspeise daraus machen.
Majonnaise
für Mürbteig, bei dem Eidotter verwendet werden - Blitzmayonnaise - Knödelmasse- Eiernockerl.....
Schaumrollen :)
Übrig gebliebener Dotter läßt sich super verarbeiten für z.B.: Mayonnaise oder Germteig
Eierspeis
eiernockerl
eierspeise
Beim Kochen einfach mal zu den Eiern dazu und fertig.
Ich geb die übriggeblieben Dotter in den Vanillepudding oder die Vanillecreme Aber nicht mehr als 2.
für Vanillekipferl
Kann man für Eiersuppe verwenden