Maronisuppe mit Kalbsnierenspießchen
15–30 MIN
Hobby-Koch
Wurzelcremesuppe mit Krebspollack
Zubereitung
- Rote Rüben ist reich an Folsäure (blutbildend). Sellerie beruhigt den Magen, der rohe Apfel steuert Vitamin C bei, die Hefeflocken B-Vitamine. Pollack ist ein Seefisch (Jod, Fluor), der mit Krebsfleisch zu Stangen gepresst wird (bei Nordsee). Er schmeckt sehr zart nach Krabben - ideal, wenn Sie Fisch sonst nicht lieben.
- Rote Rüben und Sellerie mit Sorgfalt spülen, grosszügig abschälen. Dabei am besten Küchenhandschuhe tragen, denn Rote Rüben färbt nachhaltig. Gemüse ungefähr 1 cm große Würfel schneiden, mit der Gemüsesuppe in einen Kochtopf befüllen.
- aufwallen lassen und bei kleiner Temperatur ungefähr 35 min gardünsten. Mit dem Mixstab fein zermusen. Sauerrahm und Hefeflocken unterrühren. Geriebenen Apfel und Dill in der Suppe nur warmziehen.
- dessen 1 Eidotter und 50 g milden Schafskäse unter die Suppe ziehen.
- Nach diesem Grundrezept sich genauso andere Gemüsecremesuppen kochen. Besonders vitaminreich: Porree, Grünkohl, Rosenkohl, Karfiol, Fenchel, Karotten, Brokkoli. Achten Sie darauf, einen Teil des Gemüses als Rohkost zur Suppe zu Form.
