Sigrids Karottensalat
5–15 MIN
Eier-Koch
Zitronen-Topfen-Souffle
Zubereitung
- Förmchen oder Tassen vorbereiten: gleichmässig buttern und anschließend mit Zucker ausstreuen. Überschuessigen Zucker durch Stürzen der Förmchen entfernen.
- Abgeriebene Zitronenschale schale beziehungsweise Citro-back, Backöl Vanillezucker, Zitronencreme, Zitrone und Milch in einen kleinen Kochtopf geben.
- Bei mittlerer Hitze unter durchgehendem Rühren aufwallen lassen.
- Butter und Mehl zusammenkneten, dann flöckchenweise mit einem Quirl unter die Zitronen-Milch rühren. Kurz machen.
- Kochtopf von der Kochstelle ziehen, die Zitronenmasse in eine ausreichend große Schüssel geben und unter gelegentlichem Rühren ein wenig auskühlen.
- nach und nach Eidotter und Topfen unter die Menge rühren.
- Eiklar steif aufschlagen, dabei Salz und Zucker einrieseln. Schnee unter die Soufflaemasse heben, auf die vorbereiteten Förmchen gleichmäßig verteilen.
- Im auf 180 Grad aufgeheizten Backrohr ofen auf der zweiten Schiene von unten 35-40 min backen. Nach Lust und Laune mit Staubzucker bestäuben.
- Anstelle der Zitronencreme werden jeweils 2 EL Rumrosinen und Eierlikör sowie 200 ml Milch verwendet. Die Mehlbutter aus jeweils 30 g Butter und Mehl kochen, den Topfen weglassen. Die Soufflemasse mit jeweils einer Messerspitze Zimt und Gewürznelkenpulver nachwürzen.
