Schweinsfilet im Speckmantel
30–60 MIN
Hobby-Koch
Schweinslungenbraten-Guglhupf
Zutaten
Portionen: 4
- 2 Stk. Schweinslungenbraten
- 200 g Knödelbrot
- 50 g Petersilie
- 3 Stk. Eier
- 1 Stk. Zwiebel
- 2 Msp. Muskat
- Pfeffer (frisch gemahlen)
- Salz
- 200 g Speckscheiben (mager)
- 60 ml Milch
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Zubereitung
- Für den Schweinslungenbraten-Guglhupf die Guglhupfform mit Butter gut einfetten und mit den Speckscheiben rundherum auslegen. Für die Semmelfülle, eine Zwiebel kleinschneiden und anbraten.
- Das Knödelbrot mit den Eiern, der angebratenen Zwiebel, der Petersilie und der Milch vermengen mit Muskat und Pfeffer würzen. Nur wenig Salz zugeben, da der Speck sehr würzig ist. Die Fülle kurz ziehen lassen.
- In der Zwischenzeit den Schweinslungenbraten mit Pfeffer würzen und runderherum in einer Pfanne scharf anbraten.
- Die Hälfte der Semmelfülle auf die Speckscheiben geben und fest drücken, nun die angebratenen Schweinslungenbraten auf die Semmelfülle geben, zum Schluss den Rest der Fülle über dem Fleisch verteilen und alles gut fest drücken.
- Mit Speckscheiben belegen und mit Alufolie bedeckt über Nacht in der Kühlschrank stellen. Am nächsten Tag bei 160 Grad für ca. 50-60 Minuten backen.
Tipp
Der Schweinslungenbraten-Gugelhupf ist ein sehr eindrucksvolles Gericht, dass sich sehr gut vorbereiten lässt und tatsächlich nicht viel Aufwand ist. Als Beilage passt zum Beispiel Pfeffersauce, Kartoffelspalten und Gemüse.
Ich habe dieses Rezept auch gemacht, nur 20 dag Speck sind für die Guglhupf einfach zuwenig, ich brauchte 40 dag Bauchspeck!
dazu schmeckt eine Schwammerlsauce sehr gut! :-)
Ich umwickle das Filet mit Speckscheiben und dann mit Knödelteig
Haben es heute ausprobiert! War szper lecker und einfach zu machen! Nur das rezept ist niemals für 4 portionen, eher 6 oder 7.Weiters war das fleisch nach einer stunde noch nicht ganz gar...habs 10 min ca länger drin lassen, dann wars perfekt!
Hier hab ich es zum 1. mal gesehen!!! https://www.facebook.com/metzgerei.poeppl/photos/pb.260697530651110.-2207520000.1441987008./592279877492872/?type=3&theatermfg.