Rahmsuppe mit Kräutern
15–30 MIN
Hobby-Koch
Eisberg-Gemüse-Salat an Käsesauce
Zubereitung
- Die Rüebli von der Schale befreien. Zu Beginn in Längsrichtung in schmale Scheibchen, dann diese in zündholzgrosse Streifen (Juliennes) schneiden.
- Den Lauch sorgfältig putzen, Wurzelansatz wegschneiden und ebenfalls in feine Streifen schneiden. In kochend heissem Salzwasser 1/2 Minute (nicht länger!) blanchieren. Abschütten und gut abrinnen.
- Den Eisbergsalat in Viertel oder evtl. Achtel schneiden. Auf Teller anrichten und die Gemüsestreifchen darübergeben.
- Für die Sauce die Suppe und den Rahm in einem kleinen Pfännchen zum Kochen bringen. Die drei Käsesorten beigeben und unter Rühren zerrinnen lassen. Die Sauce leicht auskühlen.
- Die Petersilie klein hacken. Mit dem Olivenöl, dem Saft einer Zitrone und dem Essig unter die Käsesauce rühren. Mit Salz und Pfeffer würzen.
- Die Sauce auf der Stelle noch lauwarm über den Blattsalat gleichmäßig verteilen und diesen zu Tisch bringen.
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