Hühnergeschnetzeltes mit Zucchini und Süßkartoffeln aus dem Dampfgarer
30–60 MIN
Eier-Koch
Gegarte Kalbsnuss
Zubereitung
- Für die Gegarte Kalbsnuss das Wurzelgemüse schälen und feinwürfelig schneiden. Das Fleisch salzen und pfeffern.
- Eine Mischung aus Öl und Butter in einer Bratrein erhitzen und das Fleisch von allen Seiten anbraten. Herausnehmen.
- Die Zwiebeln im Bratensatz anrösten, Lauch-, Sellerie- und Karottenwürfel dazugeben und mitrösten. Paradeismark dazugeben und gut durchrühren. Mit Weißwein ablöschen und die Gewürze beigeben. Die Rein ins vorgeheizte Backrohr stellen und bei 180 °C ca. 1 1/2 Stunden garen, währenddessen immer wieder mit etwas Suppe und eigenem Saft übergießen.
- Die Kalbsnuss herausnehmen und in Alufolie gewickelt 10 Minuten rasten lassen. Den Bratensaft abseihen und mit einigen eiskalten Butterflöckchen montieren (binden).
- Die gegarte Kalbsnuss in Scheiben schneiden und mit der Sauce anrichten.
Tipp
Servieren Sie zur gegarten Kalbsnuss ein Erdäpfel-Brennnesel-Püree.
