Avocadosuppe mit Knoblauchcroutons
15–30 MIN
Hobby-Koch
Gulasch von der Kalbshaxe - Rahmgulasch
Zubereitung
- (*) Gulasch von der Kalbshaxe mit Stampfkartoffeln und Spinatsalat
- Butterschmalz erhitzen und die Kalbfleischwürfel darin goldbraun anbraten. Anschliessend auf ein Sieb gießen und den Bratansatz auffangen.
- Im selben Kochtopf Zwiebelstreifen und Dörrfleisch anbraten und Nelken, Salz, Pfefferkörner, Knoblauch, Lorbeer und Zitronenschale dazugeben.
- Danach die angebratenen Fleischwürfel noch mal in den Kochtopf geben, mit Salz und Pfeffer würzen, den Kalbsfond dazugeben (das Fleisch soll knapp abgedeckt sein) und alles zusammen leicht wallen, bis gar.
- Die Fleischwürfel noch mal aus dem Fond nehmen; das Schlagobers zum Fond Form, zum Kochen bringen und ein paar min auf kleiner Flamme sieden. Lorbeerblätter und Zitronenschale entfernen und die Sauce zermusen. Mit ein klein bisschen angerührter Maizena (Maisstärke) die Sauce binden, die Fleischwürfel dann noch mal dazugeben.
- Zum Schluss getrocknete Paradeiser, Petersilie und Basilikum unterziehen.
- Tipp: Wussten Sie, dass eine Schale Spinat bereits den gesamten Tagesbedarf an Vitamin K und Beta-Carotin deckt?
