Foto: ichkoche.at / Blanka Kefer
Caipirinha-Guglhupf
Hobby-Koch
5 Sterne
Heißluft oder Ober- / Unterhitze?
Ob für ein Backrezept Umluft, Heißluft oder Ober- / Unterhitze verwendet wird, hängt nicht nur vom jeweiligen Rezept und den technischen Möglichkeiten des Backofens, sondern auch von den Vorlieben des Bäckers/der Bäckerin ab.
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Autor: Julia Heger / ichkoche.at
Ausser dünn ausgewalkte Kekse mache ich alles mit Heißluft. Muß dafür nur öfter die Farbe kontrollieren.
ich verwende sogar bei Buchteln und Rouladen immer Heißluft. Außerdem benötigte ich dabei weniger Strom/Hitze.Manchmal decke ich gegen ende den Kuchen/Gugelhupf kurz mit einem dünnen Deckel ab, ist aber selten notwendig.Kommt auch auf den Herd an, ob der sich genau einstellen lässt.
Nutze auch meistens Ober/Unterhitze sonst Heißluft.
Ober- und Unterhitze ist mein Favorit
Torten und Biskuitroulade mit Ober- und Unterhitze, alles andere mit Heißluft
Ober- und Unterhitze
für germteig ober/unterhitze; alles andere mit heissluft
Ober und Unterhitze
Ober- und Unterhitze
Früher immer mit Heissluft, steige aber gerade auf Ober/Unterhitze um.
Am liebsten mit Heissluft. Momentan hab ich vorruebergehend einen Gasofen. Momentan traue ich mich nicht recht zu backen ;)
Ich mache alles mit Heissluft
Ich nutze hauptsächlich Ober- und Unterhitze, bisher hat das immer gepasst. Und in der Regel steht bei den Rezepten ja dabei wie man das Gericht zubereiten soll, ob Ober- und Unterhitze oder nur eines davon oder Heißluft.
Ich backe eigentlich nur mit Ober-/Unterhitze, nur bei Pizza schalte ich die letzten paar Minuten auf Umluft, das lässt die Pizza so richtig schön kross werden.
Ich backe generell mit Ober-und Unterhitze , denn das Ergebnis ist flaumiger und nicht so trocken. Außerdem behält das Gebäck seine Form
Ich backe alle Kuchen bei ober unterhitze. Und manche Kekse bei Heißluft.
Ich backe alle meine Kuchen bei ober-/unterhitze weil sie in meinen Ofen so am besten weden
Ich backe bei Kuchen hauptsächlich mit Ober und Unterhitze 180° bei Keksen mit Heissluft.
Germteig und Kuchen ausschließlich mit Ober-/Unterhitze (170 - 180 Grad), Pommes, Gratins etc. auch mal mit der Pizzastufe, Pizza sowieso mit der Pizzastufe. Bratwürste werden mit der Grillstufe fast wie auf dem Holzkohlengrill. Heißluft habe ich früher aus Gewohnheit fast immer verwendet, mittlerweile nur noch äußert selten (allenfalls für Kekse).
Brot backe ich im Dampfgarer (hydrobacken), funktioniert perfektTorten nur mit Unterhitze 160 GradHeißluft empfinde ich als "austrocknend" - also bevorzuge ich für Kuchen & Kekse Ober- /Unterhitze.Während 1 Blech Kekse am Backen ist, muß ich ohnehin das nächste ofenfertig machen!?
Bei meinem Ofen wir auch zu 95% Heißluftballon verwendet
heissluft für (weihnachts)kleingebäck, torten und kuchen; ober-und unterhitze für germteig;
Backe auch aus Gewohnheit am meisten mit Heißluft. Wenn ich was auftaue oder Weckerl aufbacke, dann schalte ich auch Ober-/Unterhitze. Bilde mir ein, dass die Heißluft das Essen austrocknet! ;)
Ober und Unterhitze, klappt immer
Heißluft. da gelingt mir eigentlich ein jeder kuchen
Backe aus Gewohnheit mit Heissluft. Gelingt immer
Ich mache aus Gewohnheit alles mit Heißluft, obwohl ich seit 5 Jahren einen supertollen Backofen habe, der neben etlichen Automatikprogrammen auch Klimagaren dabei hat. Immer wenn ich vorhabe, eine der neuen Funktionen auszuprobieren, gehe ich auf Heißluft weil ich doch nichts riskieren will.
Ich kann mich dem nur anschließen. bei mir wird auch fast alles mit Heißluft gemacht und es gelingt immer. Das einzige worauf ich achte, ist bei der Temperatur, da Heißluft meist um ca 20 Grad weniger benötigt als bei den Rezepten mit Ober- und Unterhitze angegeben ist.
Ober- / Unterhitze; funktioniert bei fast allen Rezepten und das Ergebnis spricht für sich :)
Ober und Unterhitze