Knoblauchbrot
5–15 MIN
Eier-Koch
Hirschkalbskarree mit Mediterraner Gemüserolle
Zubereitung
- Ein herrliches Rezept für alle Erdbeerliebhaber!
- Küchenherd auf 200 Grad vorwärmen. Die Paprika auf ein Blech setzen, mit Olivenöl begießen, mit Salz würzen und in den Küchenherd schieben. Zwischendurch auf die andere Seite drehen und so lange backen, bis die Haut Blasen schlägt. Anschliessend ein wenig auskühlen, die Haut mit einem spitzen Küchenmesser abziehen und das Paprikafleisch in Olivenöl, Knoblauch und Rosmarin einlegen. Melanzane in Längsrichtung aufschneiden und in Olivenöl von beiden Seiten kurz mit Farbe anbraten, dann wie den Paprika in Olivenöl, Knoblauch und Rosmarin einlegen. Den Mozzarella mit einem Küchenmesser ind zwei bis drei Zentimeter schmale Scheibchen aufschneiden. Die fest kochenden Erdäpfeln von der Schale befreien und mit dem Küchenhobel zu dünnen Scheibchen aufschneiden. Blech mit Olivenöl bestreichen, die Kartoffelscheiben schuppenartig auflegen und in dem Küchenherd so lange backen, bis sie halb gar sind (circa vier bis fünf min). Daraufhin die Aluminiumfolie auswalken - circa 50 Zentimeter -Kartoffelscheiben schuppenartig auflegen, bis ein Rechteck von 30 mal 30 Zentimentern entsteht. Daraufhin die vorbereiteten Gemüsesorten auflegen, beginnend mit dem Mozzarella, Paprika und Melanzane, so dass drei Reihen entstanden sind. Mit der Aluminiumfolie unterstützend, beginnend bei dem Mozzarella, alles zusammen zu einer Rolle formen und wie bei ein Zuckerl die Enden zudrehen. Das Hirschkalbskarree von allen Seiten anbraten und auf einem Gitter acht bis zehn Min. backen. Anschliessend den Küchenherd öffnen, ausschalten und weitere zehn Min. ruhen. Die Gemüserolle auspacken und portionieren. Die Schnittfläche mit Mehl überstreuen und auf darauf das Karree je Seite zwei Min. rösten.
- Zuerst die Soße auf den Teller geben. Auf die Soße die gebratene Gemüserolle setzen, das Fleisch zwischen den Knochen aufschneiden und auflegen.
