Risotto mit Speck, Erbsen und Lauch
30–60 MIN
Hobby-Koch
Lachsforelle
Zubereitung
- Für die Lachsforelle den Lauch reinigen, der Länge nach halbieren und in Scheiben kleinschneiden. In Fett dünsten, mit Salz, Pfeffer und etwas Zitronenschalenabrieb abschmecken.
- Forelle waschen, mit Saft einer Zitrone beträufeln, mit Salz und Pfeffer würzen.
- Ein Stück Alufolie mit Öl einstreichen. Einen Teil des Lauchs darauf legen, die Lachsforelle darauflegen, und mit dem restlichen Lauch bedecken.
- Folie über der Forelle zusammendrücken, im vorgewärmten Backrohr bei 200 °C auf mittlerer Schiene zirka 25 Minuten garen. Forellen herausnehmen und warm stellen.
- Den Saft aus dem Bräter entnehmen, mit Crème fraîche und Weißwein zum Kochen bringen und mit Salz, noch etwas Zitronenschalenabrieb und Pfeffer nachwürzen.
- Lachsforelle filieren und mit der Sauce servieren.
Tipp
Zur Lachsforelle passt Wildreis oder Kartoffeln.
