Mini-Schaumrollen
>60 MIN
Hobby-Koch
Schaumrollen (Schillerlocken)
Zubereitung
- Zunächst den Blätterteig auf einer bemehlten Arbeitsfläche 2 mm dünn ausrollen und 25 mm breite Streifen abschneiden.
- Mit Wasser bestreichen und auf eine Schaumrollenform (teflonbeschichtet und mit Trennfettspray überglänzt) wickeln.
- Dann auf mit Backpapier belegte Bleche mit genügend Abstand setzen. Mit verquirltem Ei bestreichen und 20 bis 30 Minuten kühl rasten lassen.
- Im vorgeheizten Backrohr bei 210 °C ca. 25 Minuten mit Schwaden backen (ein mit etwas Wasser gefülltes Gefäß in das vorgeheizte Backrohr stellen). Noch heiß von den Formen nehmen und auskühlen lassen.
- Für die Schaummasse Wasser und 400 g Kristallzucker 3 Minuten bei 124 °C kochen (Zuckerthermometer verwenden). Eiklar mit restlichem Kristallzucker aufschlagen, gekochten Zucker langsam in den Eischnee einlaufen lassen und kalt schlagen. Masse darf nicht rinnen. Masse mithilfe eines Dressiersacks mit Lochtülle (Größe 15) in die Hohlräume der Rolle füllen.
- Mit Schokoladeglasur überziehen oder ohne Glasur mit Staubzucker oder Süßem Schnee (Mischung aus Staubzucker und Pflanzenfett) bestäuben.
Tipp
Die Schaumrollen mit Kokosette bestreuen und nach Belieben mit anderen Cremen füllen.
lecker
sieht sehr schön aus
lecker und optisch sehr schön!
sehr lecker
sehr lecker
etwas Arbeit aber die zahlt sich auf alle Fälle aus
Ideale Eiweißverwertung! Ich verwende die kleinen Schaumrollenformen. Ist zwar etwas mehr Arbeit aber kommt bei Kindern super an,
nicht nur bei Kindern- bei jedem Geburtstag will man die kleinen Röllchen
super lecker!
Sieht sehr verlockend aus
sehr lecker
Sieht superschön aus
lecker
Kommt nächste Sonntag am Tisch
Sehr aufwendig, aber superlecker
Himmlisch gut!
Sehr leckeres Rezept!
tolles Rezept!
Mmmhhhmmmm............werde ich demnächst nachbacken
Schaut super aus
der klassiker.....kalorientechnisch der wahnsinn aber sooo lecker :)
Die Fülle schmeckt wie bei den gekauften und hält locker bis zum nächsten Tag, man sollte nur keinen Deckel auf die Platte geben, ein Tuch reicht vollkommen.
Schon gespeichert!
super Rezept
Wäre nur die Frage, wie viele Schillerlocken gibt es, und wie lange kann man sie aufbewahren
sehr leckeres Rezept...
ist ein gutes Rezept.
ja echt gut das rezept
also das möchte ich auch probieren. freut mich das ,ich diese seite gefunden habe. mfg. maria
also das möchte ich auch probieren. freut mich das ,ich diese seite gefunden habe. mfg. maria