Saiblingsfilet mit Risotto
30–60 MIN
Hobby-Koch
Pilzrisotto
Zutaten
Portionen: 4
- 500 g Champignons (frisch, und Eierschwammerl)
- 2 Stk. Frühlingszwiebel
- 2 EL Butter
- 250 g Risottoreis
- 100 ml Weißwein
- 500 ml Fond (heiß)
- 1 Becher Mascarpone (ca. 250g)
- 50 g Parmesan (gerieben)
- Salz
- Pfeffer (bunt, frisch gemahlen)
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Zubereitung
- Pilze evtl. waschen und putzen, Champignons in Scheiben, Frühlingszwiebeln ebenfalls waschen, putzen und in Ringe schneiden. Butter erhitzen, Pilze andünsten, Reis dazugeben und ebenfalls andünsten. Weißwein und Fond nach und nach angießen und alles ca. 20 Minuten garen.
Kurz vor Ende der Garzeit Mascarpone, Parmesan und Frühlingszwiebeln dazugeben und das Risotto mit Salz und Pfeffer abschmecken. Das Risotto nach Wunsch mit Frühlingszwiebeln sowie Parmesanhobeln garniert servieren.
Schmeckt sehr gut Kann man den Parmesan nicht einkochen sondern nur am Teller dann drüber streuen mein Mann mag keinen Parmesan
schönes Rezept
das schmeckt !
Super -wo sind die nächsten Eierschwammerln
sieht köstlich aus !