Eierschwammerl in Uhudlersauce mit Semmelknödel
30–60 MIN
Hobby-Koch
Schwammerlgulasch
Zutaten
Portionen: 2
- 1 Stk. Zwiebel (gewürfelt)
- 2 Zehe(n) Knoblauch (geschnitten)
- 500 g Schwammerl (Eierschwammerl, Brätlinge, Täublinge etc.)
- 1 EL Paprika (Süß)
- 1 TL Paprika (scharf)
- 1 EL Butterschmalz
- 50 ml Weißwein
- 50 ml Schlagobers
- 100 ml Gemüsesuppe
- Salz
- Pfeffer
- Majoran
- Zitronenzeste
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Zubereitung
- Für das Schwammerlgulasch Zwiebel und Knoblauch anrösten. Die geputzten und grob zerkleinerten Waldpilze portionsweise dazugeben und anbraten. Die Pilze sollen noch dünsten, vor allem Brätlinge.
- Paprika dazugeben, kurz anrösten. Mit Weißwein ablöschen. Gemüsesuppe und Obers dazugeben. Kurz einreduzieren lassen, zum Abbinden. Bei Bedarf etwas Mehl zugeben.
- Mit Salz, Pfeffer und wenig Zitronenzesten würzen. Sofort anrichten.
Tipp
Zum Schwammerlgulasch passen hervorragend Dinkelvollkornspätzle.
Das Grundrezept für Spätzle finden Sie hier!
Zum Schluss gebe ich noch etwas Petersilie dazu.